5-甲氧基甲基糠醛

5-甲氧基甲基糠醛或简称甲氧基甲基糠醛，英语缩写MMF，是一种有机化合物，源自糖脱水并随后与甲醇醚化。这种无色液体可溶于多种溶剂，包括低级醇。该分子是呋喃的衍生物，含有醛和醚（甲氧基甲基）官能团。在智利植物Jaborosa magellanica（茄科）的叶子和根中检测到了MMF。它具有典型的马拉斯奇诺樱桃气味。MMF可以采用化学催化工艺由多种含碳水化合物的原料（包括糖、淀粉和纤维素）制成，是燃料和化学品的潜在“碳中和”原料。

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